在拜讀Shannon Stonger的100%Rye的書時所看到西方國家對於主食所做的營養研究文獻 裸麥（Rye）並不是好操作的麵粉，除了在藍帶學習到幾款經典裸麥麵包的操作技巧之外，想多看看別人怎麼應用裸麥麵粉而購買了這本書。在2018十一月參加了M...